26 februari 2025 är en viktig dag!
 
Husmanskostens dag ska firas för första gången och är det något jag verkligen brinner för så är det husmanskost, den riktiga i dess orginal.
 
 
Jag läser mängder av gamla kokböcker och förkovrar mig i dess "orginal" och tror mig då få fram sanningen, döm då av min förvåning när jag läser om SJÖMANSBIFF ur Tore Wretmans bok om husmanskost att han inte har någon kryddpeppar!?
 
Va fals, hur är det möjligt att husmanskostens gudfar inte har kryddpeppar, hela rätten bygger ju på kryddpepparens smak och doft.
 
 
Hela min tro sätts nu i gungning, jag börjar tvivla i min tro, jag känner mig vilsen och en oro stiger i min kropp.
 
Tore Wretman HADE inte kryddpeppar i sitt recept, hur ska jag nu kunna lita på hans sanningar.
 
Kan det ha varit så att han missade att skriva in kryddpeppar i receptet, går det att skriva till förlaget och påpeka detta, boken kom ut det fina året 1967, det kan ju gå ut en dementi och dra tillbaka hela upplagan. Skämt åsido så är det just därför jag läser så många gamla kokböcker för att se hur olika recept kan vara från olika kockar och husmödrar. Sen så är det ju faktiskt så att Tore Wretman insåg rätt så snabbt efter nyöppningen av Operakällaren att det behövdes vällagad husmanskost tillsammans med all den moderna matlagningen där och då i början av -60 talet. Än i dag håller Operakällaren den fanan högt med stolthet.
 
När åt ni en sjömansbiff senast, när gjorde ni denna eminenta rätt senast, aldrig kanske?
Det är rätt mycket moment men under samma tid som ni kokar snabbmakaroner och falukorv så hinner ni med en gryta sjömansbiff. Sen går det ju faktiskt att laga den flera dagar innan, kyl ner och värm upp och vips så har ni snabbmat. 
 
 
 
Skiva potatis i ca 1 cm, har ni gott om tid så skalar ni potatis men är ni lata så skär den med skal. Skiva även innanlår eller fransyska i 1 cm tjocka skivor samt lök, massor av lök.
 
 
Krossa rikligt med kryddpeppar samt några nejlikor, går även med malda men de hela kornen ger så mycket mer smak.
 
 
Bryn potatis i olja och smör, tillsätt kryddorna och ge dem en härlig yta. Vissa recept så lägger man i potatis ostekt men jag föredrar att den är stekt. Salta och peppra, här föredrar jag vitpeppar så det blir lite drag i smaken.
 
 
Lägg sedan potatis i en gryta, lite lagerblad sen använder jag mig av riven muskot, långt ifrån Wretmans recept och många andras men lite muskot förhöjer denna rätt till en ny dimension.
 
 
Bryn sedan på löken, kan knappast bli för mycket lök, ta med lite timjan och låt löken få färg.
 
Bryn på köttskivorna och krydda på med salt, peppar och än mer kryddpeppar.
 
 
Varva nu potatis, lök och kött, späd med en mörk öl, kanske det står en övergiven julöl och den är perfekt att hålla i grytan. Slå även på lite kalvfond så det täcker. Lägg gärna ett smörpapper över samt ett lock. Låt det sedan puttra i ca 1 timme, känn med en sticka att potatisen är mjuk. Smaka av med salt och peppar.
 
Sen är det bara att lägga på rikligt med skuren persilja, själv vill jag ha kruspersilja då den har mer smak, så måste ju den obligatoriska saltgurkan vara med. Servera detta sedan i djup tallrik. Detta är husmanskonst att äta när husmanskost är som bästa, så njut av konsten!